Perga u medu — 10 g perge na kilogram meda

Opis

Šta je perga u medu

Perga u medu je fermentisani cvetni polen pomešan sa medom. Perga nastaje u samoj košnici: pčele nabiju polen u ćelije saća, zaliju ga tankim slojem meda i zatvore. Bez vazduha, uz mlečnu fermentaciju, polen se za dve do tri nedelje pretvori u nešto drugo — u ono što pčelari zovu pčelinji hleb.

To nije marketinško ime. Perga je hrana kojom se hrane larve i mlade pčele. Košnica je ne pravi za nas, nego za sebe, i pravi je tačno onoliko koliko joj treba.

Koliko perge ima u tegli

Deset grama perge na kilogram meda. Pišemo tačan odnos, jer to malo ko piše — a bez njega ne znaš šta kupuješ.

Zašto baš toliko: perga je kiselkasto-gorka i u većoj količini bi ovu teglu učinila neupotrebljivom za svakodnevnu kašičicu. Ovaj odnos je granica na kojoj se perga oseti, a med je i dalje med.

Ako ti treba koncentracija, ne uzimaj je u medu nego čistu pergu. Pošteno je da to kažemo, iako je čista perga skuplja.

Perga u medu ili čista perga — šta uzeti

Ovo pitanje dobijamo najčešće, pa evo poštenog odgovora.

Ako pergu uzimaš prvi put, uzmi je u medu. Ako ti se ukus dopadne, pređi na čistu pergu.

Šta perga sadrži

Perga je prirodno bogata:

• biljnim proteinima i amino-kiselinama — više nego sam polen, jer fermentacija razlaže složene molekule;
• vitaminima B grupe i mineralima iz nektara i polena;
• flavonoidima — biljnim jedinjenjima iz cveta sa kojeg je polen skupljen;
• mlečnokiselinskim bakterijama koje nastaju tokom fermentacije u saću.

Tačan sastav zavisi od toga sa kog cveća su pčele skupljale polen te sezone — a to se od godine do godine razlikuje. Zato perga iz jula nije ista kao perga iz maja, i zato je nikad ne mešamo u velike šarže.

Perga u medu je hrana, prehrambeni proizvod. Nije lek i ne zamenjuje terapiju koju je odredio lekar.

Kako se koristi perga u medu

Uobičajeno je dve do tri kašičice dnevno, najbolje ujutru na prazan stomak. Može se pojesti sama, namazati na hleb ili razmutiti u mlakoj tečnosti.

Jedno pravilo je važno: ne u vreo čaj. Iznad 40 °C propadaju enzimi i deo vitamina. Sačekaj da se napitak prohladi toliko da ga možeš popiti bez opreza — to je otprilike prava temperatura.

Kako se pravi naša perga u medu

Saće sa pergom vadimo iz košnice tek kad je fermentacija završena. Perga se izdvaja mehanički, hladnim postupkom — bez pare, bez sušare, bez zagrevanja. Zatim se umeša u med sa istih livada, ručno, i puni u staklo.

Cediljke i mašine koje ubrzavaju posao ovde ne koristimo. Zato pergu ni nemamo u velikim količinama — koliko košnica da, toliko ima.

Česta pitanja o pergi u medu

Koliko traje perga u medu?

Dve godine od datuma punjenja, uz čuvanje na sobnoj temperaturi u dobro zatvorenoj tegli. Med je prirodni konzervans i zato perga u medu traje znatno duže od čiste perge.

Da li se perga u medu kristališe?

Med u kome je perga vremenom postane gušći i kremast — to je normalno i ne znači da je proizvod loš. Više o tome piše u našem tekstu o kristalizaciji meda.

Mogu li da je daju deci?

Deca starija od godinu dana mogu je jesti u manjim količinama. Med se ne daje bebama mlađim od godinu dana. Ako u porodici ima alergije na polen, uvedi je postepeno i u vrlo maloj količini.

Da li perga izaziva alergiju?

Perga sadrži polen, koji je poznat alergen za mali broj ljudi. Kod fermentisanog polena reakcije su ređe nego kod sirovog, ali ako imaš poznatu alergiju na polen ili pčelinje proizvode, posavetuj se sa lekarom pre upotrebe.

Zašto je perga skuplja od polena?

Zato što se iz jedne košnice dobije neuporedivo manje perge nego polena, a vadi se ručno iz saća. Polen pčela donese na nogicama i skupi se hvatačem na letu; perga mora da odstoji u saću, pa da se izvadi ćelija po ćelija.

Kada se najbolje uzima?

Ujutru, pre doručka. Mnogi je uzimaju u sezonskim periodima — u jesen i s proleća — ali može i tokom cele godine, kao deo raznovrsne ishrane.

Kako se čuva?

Na sobnoj temperaturi, u zatvorenoj staklenoj tegli, na tamnom i suvom mestu. Ne u frižideru. Kašika kojom vadiš mora biti suva.

Iz pčelinjaka porodice Miladinović

Naše porodično pčelarstvo počeo je deda Dragiša Lazarević 1945. godine. Danas je za košnicama četvrta generacija, na istim homoljskim livadama, kod Petrovca na Mlavi. Osamdeset jedna godina iza istog posla.

Kad poručiš direktno kod nas, znaš iz koje košnice dolazi tegla koju otvaraš. Bez posrednika i bez preprodaje.

Uz pergu u medu idu i

• Perga — čist pčelinji hleb
• Med za imunitet — matična mleč, polen i propolis
• Pčelinji polen sa Homolja

✅ Plaćanje pouzećem  |  🚚 Dostava za 24 sata od slanja  |  🐝 Direktno od pčelarske porodice Miladinović  |  📞 Viber 065/8945-789