Čuvarkuća u medu — domaći recept sa Homolja

Opis

Čuvarkuća u medu — stari domaći recept iz Homolja

Čuvarkuća u medu je jedna od onih kombinacija koje se u našem kraju prave otkad se zna. Debeli, sočni listovi čuvarkuće i domaći med — ništa drugo. Mi je pravimo ručno, u malim serijama, po recepturi porodice Miladinović.

500 g za 1.100 dinara, 1 kg za 1.900 dinara. Med je sa naših košnica na Homolju.

Šta je čuvarkuća

Čuvarkuća (Sempervivum tectorum) je niska sukulentna biljka koja raste u rozetama debelih, mesnatih listova. Kod nas je narod sadio na krovovima kuća — otud i ime: verovalo se da čuva kuću od groma. Latinsko sempervivum znači „uvek živa”, jer preživi i sušu i mraz.

List čuvarkuće je pun soka, sluzavog i blago kiselkastog. Taj sok je ono zbog čega se biljka vekovima koristi u domaćinstvu.

Za šta se koristi čuvarkuća u medu

U narodnoj tradiciji Balkana čuvarkuća u medu se koristi kao svakodnevna namirnica — kašika ujutru, obično pre jela. Najčešće se uzima u periodima kada čovek oseća da mu treba više snage: zimi, posle napora, u promeni sezone.

Med u toj kombinaciji nije samo zaslađivač. On je i prirodni konzervans: zbog niskog sadržaja vode i visoke gustine čuva sok čuvarkuće mnogo duže nego što bi se sam sačuvao.

Da budemo jasni: ovo je namirnica, ne lek. Ne leči nijedno oboljenje i ne zamenjuje terapiju koju odredi lekar. Ako imaš zdravstvenu tegobu, ona se rešava kod lekara, a ovo može stajati uz obrok — ništa više od toga, ali ni ništa manje.

Recept: čuvarkuća u medu kod kuće

Ako imaš čuvarkuću u dvorištu, možeš je napraviti sam. Evo kako to radimo mi:

• Sastojci: oko 200 g svežih listova čuvarkuće i 500 g domaćeg meda.
• 1. Odseci zdrave, mesnate listove sa spoljnog dela rozete. Operi ih i dobro osuši — voda skraćuje rok trajanja.
• 2. Iseckaj ih nožem ili izblenduj kratko, tek da puste sok. Ne pretvaraj u kašu.
• 3. Pomešaj sa medom dok se ne sjedini u gustu, ujednačenu masu.
• 4. Sipaj u čistu, suvu staklenu teglu i ostavi na tamnom mestu nedelju dana da odstoji.
• 5. Čuvaj u frižideru i uzimaj suvom kašikom.

Med ne zagrevaj i ne dodaj ga u ništa toplije od četrdeset stepeni — iznad toga gubi enzime i aromu.

Ako nemaš čuvarkuću ili nemaš vremena, mi je već napravili. To je pošteno rečeno: recept ti ne krijemo, a teglu možeš kupiti ako ti je tako lakše.

Kako se koristi naša čuvarkuća u medu

Jedna kašika dnevno, najbolje pre jela. Ukus meda je čini prijatnom, pa je uzimaju i deca starija od godinu dana. Uzimaj uvek suvom kašikom — vlaga je jedino što ovoj smeši smeta.

Tegla od 500 g pri toj dozi traje oko mesec dana.

Sastav i čuvanje

• Sastav: sveža čuvarkuća i domaći homoljski med. Ništa drugo.
• Bez konzervanasa, aroma, boja i dodatog šećera.
• Pakovanje: staklena tegla, 500 g ili 1 kg.
• Čuvanje: na tamnom i hladnom mestu; posle otvaranja u frižideru.
• Priprema: ručno, u malim serijama, nefiltrirano.

Zašto baš naša

Med koji ide u ovu teglu dolazi sa livada Homoljskih planina, iz naših košnica. Porodično pčelarstvo koje je 1945. godine započeo Dragiša Lazarević, danas u četvrtoj generaciji. Osamdeset i jedna godina na istom terenu.

Med ne otkupljujemo i ne mešamo sa kupovnim. Čuvarkuću beremo sami. Zato serije nisu velike i zato ponekad nema odmah svega.

Šta ide uz nju

Uz čuvarkuću u medu lepo idu med za imunitet sa matičnom mleči, polenom i propolisom, perga u medu i propolis kapi.

Mere opreza

• Deca do godinu dana — ne, zbog meda i rizika od botulizma.
• Osobe alergične na pčelinje proizvode treba da je izbegavaju.
• Osobe sa dijabetesom — sadrži prirodne šećere iz meda. Posavetujte se sa svojim lekarom.
• Trudnice i dojilje — pitajte lekara pre upotrebe.

Česta pitanja

Za šta je dobro čuvarkuća i med?

U narodnoj tradiciji se uzima kao svakodnevna namirnica, obično kašika ujutru pre jela. To je hrana, ne lek — ne leči oboljenja i ne zamenjuje terapiju.

Kako se pravi čuvarkuća sa medom?

Oko 200 g opranih i osušenih listova sitno se isecka, pomeša sa 500 g meda i ostavi nedelju dana na tamnom mestu. Detaljan postupak je gore u tekstu.

Pomaže li čuvarkuća i med kod cista?

Ne. Ciste se otkrivaju pregledom i leči ih lekar. Ovo je namirnica i ne deluje na njih. Ako ti je lekar nešto propisao, prati njegova uputstva.

Koliko čuvarkuće i meda dnevno?

Uobičajeno jedna kašika dnevno, pre jela. Tegla od 500 g tako traje oko mesec dana.

Smeju li deca?

Deca starija od godinu dana da, u manjoj količini. Mlađoj deci se med ne daje zbog rizika od botulizma.

Gde se čuva i koliko traje?

Na tamnom i hladnom mestu, posle otvaranja u frižideru, i uvek se vadi suvom kašikom. Med je prirodni konzervans, pa smeša traje dugo.

Koliko košta?

500 g — 1.100 dinara, 1 kg — 1.900 dinara. Plaćanje pouzećem, isporuka za jedan do dva radna dana.Čuvarkuća i med, ručno pravljena po starom homoljskom receptu. Za šta se koristi, kako se pravi kod kuće i koliko košta. 500 g — 1.100 din.