Polen i med — recept i kako se pčelinji polen koristi

Pčelinji polen je hrana koju pčela donese sa cveta, nabije u korpicu na nozi i unese u košnicu. Suv, u granulama, jak je na ukus i mnogi ga teško jedu sam. Zato se najčešće meša sa medom — med ublaži ukus, a polen dobije nešto vlage i lakše se guta.

Ovo je naš kućni recept i sve što treba da znate o količinama i čuvanju.

Recept — polen u medu

Za teglu od 500 g:

450 g meda — livadski, bagremov ili šumski, sirov i nezagrevan
50 g pčelinjeg polena — oko pet kašika

To je odnos 1 : 9, dovoljno da se polen oseti a da mešavina ostane pitka. Ako želite jače, idite do 100 g polena na 400 g meda; preko toga postaje gorko.

Med prebacite u čistu suvu teglu, ostavite dva prsta praznog prostora.
Dodajte polen — u granulama ako volite hrskavo, mleven ako želite da se rastopi u medu.
Mešajte drvenom kašikom dok se ne ujednači. Ništa se ne zagreva.
Zatvorite i ostavite 24–48 sati. Polen upije vlagu iz meda, malo nabubri i mešavina se sjedini sama.

Koliko se uzima

Odrasli: jedna kašika dnevno, ujutru.
Prvi put: počnite sa pola kašičice i nekoliko dana pratite kako vam prija. Polen je jak i telo mu treba nekoliko dana.
Deca preko tri godine: kašičica, i to samo ako dete nije alergično.

Mera opreza. Polen NE uzimaju ljudi alergični na polen, na ubod pčele ili na pčelinje proizvode — reakcija može biti ozbiljna. Ako niste sigurni, prvi put probajte jedno zrno i sačekajte. Med se ne daje deci mlađoj od godinu dana. Polen je dodatak ishrani, ne lek i ne zamena za terapiju koju vam je odredio lekar; ako uzimate lekove, recite mu šta još uzimate.

Granule ili polenov prah — šta je razlika

Nikakva u vrednosti, samo u obliku. Polen se suši u granulama, onako kako ga pčela donese. Mlevenjem se dobija polenov prah — isti polen, samo sitniji. Prah se lakše meša u med, jogurt ili kašu, a granule duže ostaju hrskave i lepše izgledaju u tegli.

Jedina praktična razlika: mleveni polen ima veću površinu i brže gubi svežinu, pa se melje neposredno pre upotrebe ako se može.

Kako se polen čuva

Suv polen u granulama: dobro zatvorena tegla, na tamnom i suvom mestu. Vlaga je jedini neprijatelj — ako se granule slepe, upile su vodu.
Za duže čuvanje: zamrzivač. Polen se ne kvari od hladnoće i tako drži boju i miris preko godinu dana.
Polen u medu: sobna temperatura, zatvorena tegla, suva kašika. Med ga sam štiti.
Polen se nikada ne suši na suncu ni iznad 40 °C — toplota mu uništi enzime.

Kako se još koristi

U jogurtu ili kaši — kašika polena preko ovsene kaše ili jogurta, umešati i pojesti odmah.
U smutiju — ubaciti na kraju, kad se blender već ugasi, da se ne zagreje.
Uz med i propolis — mešavina koju kod nas mnogi prave zimi; ako je hoćete gotovu, to je polen i propolis u medu.
Nikako u kuvano jelo. Sve preko 40 °C obesmišljava polen.

Polen ili perga — šta je bolje

Perga je isti taj polen, samo pošto ga je pčela nabila u saće, zalila medom i pustila da fermentiše. Zbog fermentacije je mekša za varenje i blaža na ukus, ali je i mnogo ređa — na kilogram meda ide svega desetak grama perge. Polen je jeftiniji i dostupniji; perga je za one koji hoće najbolje što košnica daje.

Više o tome: šta je perga i perga u medu.

Česta pitanja

Da li polen mora u frižider?
Ne mora ako je dobro osušen i u zatvorenoj tegli. U frižideru ili zamrzivaču traje duže, ali suv polen na sobnoj temperaturi lako izdrži godinu dana.

Zašto je polen različite boje?
Zato što potiče sa različitog cveća. Šarena tegla je dobar znak — znači da pčele imaju raznovrsnu pašu.

Koliko polena stane u kašiku?
Oko 10 grama u punu supenu kašiku granula.

Da li polen gubi vrednost u medu?
Ne. Med je gotovo bez slobodne vode, pa u njemu ništa ne vri niti se kvari. Zato je med i najstariji poznati način čuvanja polena.