Medovača je jedno od najstarijih i najcenjenijih pića na našim prostorima – rakija od meda koja spaja snagu domaće rakije i blagu aromu pravog pčelinjeg meda. Ako te zanima šta je tačno medovača, od čega se pravi i kako se pravi medovača kod kuće, u nastavku ćeš naći sve: recept, savete i greške koje treba izbeći.
Šta je medovača
Medovača je rakija dobijena od meda ili spajanjem kvalitetne rakije i meda. Tradicija ovog pića seže još do starih Slovena, kojima je med bio jedna od najvrednijih namirnica.
Pošto se nazivi često mešaju, evo kratke razlike:
- Medovača – rakija (jaka alkoholna osnova) sjedinjena sa medom; kod prave medovače med se i fermentiše pa destiluje.
- Medovina – vino od meda, dobija se vrenjem meda i vode, znatno je slabija.
- Medica – voćna rakija naknadno obogaćena medom.
Purističari pod „pravom” medovačom podrazumevaju destilat fermentisanog meda, dok se u domaćoj varijanti medovača najčešće pravi spajanjem gotove rakije i meda. Obe varijante imaju svoje mesto – važno je samo znati razliku.
Od čega se pravi medovača
Za dobru medovaču potrebne su samo dve osnovne stvari, ali njihov kvalitet čini svu razliku:
- Rakija – najbolja je neutralna osnova poput lozovače, jer ne nadjačava aromu meda. Koriste se i šljivovica ili kajsijevača, ali daju izraženiji voćni ton.
- Med – biraj blaži med, poput bagremovog ili livadskog. Med iz četinarskih šuma je bolje izbegavati, jer ume da unese gorčinu.
Neki dodaju i malo propolisa, koji medovači daje dodatnu aromu i karakter.
Kako se pravi medovača – domaći recept
Ovo je jednostavna kućna varijanta koju svako može da napravi, bez destilacije:
Sastojci:
- 1 litar rakije (najbolje lozovača, oko 40% alkohola)
- 300–400 g kvalitetnog meda
- Po želji: 200–300 ml prokuvane i ohlađene vode (ako želiš blažu medovaču)
Priprema:
- Med lagano zagrej na sobnu ili blago mlaku temperaturu da se lakše sjedini – ali nikako ne kuvaj, jer visoka temperatura uništava korisne materije meda.
- U rakiju postepeno dodaj med i mešaj dok se potpuno ne rastvori.
- Ako želiš blažu verziju, dodaj malo vode i promešaj.
- Presuj u čistu staklenu flašu i dobro zatvori.
- Ostavi da odleži bar 3–4 nedelje na tamnom i hladnom mestu da se ukusi „slegnu” i harmonizuju.
Što medovača duže odleži, to je ukus mekši i zaokruženiji.
Saveti za bolju medovaču
- Odnos meda i rakije prilagodi svom ukusu – manje meda daje suvlju, jaču medovaču, više meda blažu i slађу.
- Uvek koristi pravi, prirodan med – veštački zaslađivači kvare i ukus i aromu.
- Strpljenje je ključno: harmonizacija tokom nekoliko nedelja pravi ogromnu razliku.
Kako se služi i čuva
Medovača se najlepše pije rashlađena, u manjim količinama, kao aperitiv pre jela ili digestiv posle obroka. Čuva se na tamnom i hladnom mestu, dobro zatvorena, gde bez problema traje dugo.
Domaća medovača — bez pravljenja
Ako nemaš vremena ili želju da je sam praviš, možeš probati gotovu, proverenu medovaču. Naša domaća medovača – rakija od meda pravi se ručno, sa čistim homoljskim medom i dodatkom propolisa, bez dodatog šećera i veštačkih aroma.
To je isti onaj kvalitet meda koji stoji iza cele naše domaće ponude sa Homolja – samo u obliku tradicionalnog pića koje se poklanja i pamti.
Napomena: medovača je alkoholno piće, namenjeno punoletnim osobama. Konzumirati odgovorno i umereno.
