Kako se pravi aronija u medu — recept sa dva sastojka
Aronija u medu je najjednostavnija stvar koju možete napraviti od dva sastojka: plod aronije i med, ništa treće. Bez kuvanja, bez šećera, bez konzervansa. Med sam po sebi čuva plod, pa se ništa drugo i ne dodaje.
Kada se bere aronija
Krajem avgusta i tokom septembra, kad plod pocrni do kraja i kad se lako otkine. Nedozrela aronija je oporija i tvrđa; prezrela počne da se raspada u ruci.
Ako berete sami, uzmite ceo grozd pa zrna skinite kod kuće — brže je i manje se gnječi.
Sastojci
- 300 g zrelih plodova aronije
- 700 g meda — livadski ili bagremov, sirov i nezagrevan
- tegla sa širokim grlom, oprana i potpuno suva
Odnos je otprilike 1 : 2 u korist meda. Više aronije znači jači i oporiji ukus, ali i više vlage u tegli — a vlaga je jedino što ovde može da pođe naopako.
Kako se pravi
- Operite aroniju i osušite je do kraja. Rasprostrite zrna na čistu krpu i ostavite bar dva sata. Nijedna kap vode ne sme u teglu.
- Odvojte peteljke i izbacite svako natrulo ili suvo zrno.
- Ređajte u slojevima: šaka aronije, pa med preko, pa opet, dok tegla ne bude puna. Poslednji sloj mora biti med, i to tako da prekrije zrna za dva prsta.
- Ne gnječite plodove. Cela zrna puštaju sok polako i mešavina ostaje bistrija.
- Zatvorite i ostavite na tamnom mestu 3–4 nedelje. Prvih dana teglu okrenite naopako jednom dnevno.
Kroz koju nedelju med potamni do tamnoljubičaste boje i postane ređi — aronija je pustila sok. To je znak da je gotovo.
Koliko se uzima
Kašika dnevno, sa nekoliko zrna. Zrna se jedu, ne bacaju — u njima je ostao ukus i vlakna. Ukus je oporo-sladak; opornost dolazi od aronije i to je normalno.
Mera opreza. Ovo je hrana, ne lek, i ne zamenjuje ništa što vam je lekar propisao. Aronija se u većim količinama zna pomenuti u vezi sa lekovima za razređivanje krvi — ako pijete takvu terapiju, pitajte svog lekara pre nego što je uvedete u svakodnevnu ishranu. Med je koncentrovan šećer; kod dijabetesa o promeni ishrane odlučuje lekar. Med se ne daje deci mlađoj od godinu dana.
Kako se čuva
- Zatvorena tegla, tamno i suvo mesto, sobna temperatura. Frižider nije potreban.
- Uvek suva kašika — kap vode je jedini pravi rizik.
- Traje godinu dana i duže, dok su zrna prekrivena medom.
- Ako se na vrhu pojavi pena ili se oseti kiselkast miris — mešavina je pokupila vlagu i vri. Tada se baca.
Najčešće greške
- Mokra aronija. Najčešći razlog zašto tegla provri. Sušenje traje dva sata i ne preskače se.
- Zrna vire iznad meda. Ono što nije pod medom uhvati buđ. Dolijte med.
- Kuvanje. Aronija u medu se ne kuva — to je onda pekmez, druga stvar.
- Zagrevanje meda da bi se lakše sipao. Preko 40 °C med gubi enzime i miris.
- Prevelika tegla. Što više praznog prostora, više vazduha i vlage. Punite do vrha.
Aronija sa medom i cimetom
Varijanta koju kod nas mnogi prave: na gornji recept dodajte jednu kašičicu mlevenog cimeta pre zatvaranja tegle. Cimet ublaži opornost aronije. Ništa drugo se ne menja.
Ako nemate vremena
Istu stvar pravimo i pakujemo kod nas: Aronija u medu — plod aronije u homoljskom medu, 1.100 din. Dva sastojka, bez dodatog šećera i bez kuvanja.
Česta pitanja
Može li smrznuta aronija?
Može, ali je odmrznuta puna vode i mešavina će biti ređa i kraće trajati. Sveža je bolja.
Zašto je med posle mesec dana ređi?
Zato što je aronija pustila sok. To je očekivano i nije kvar.
Da li se zrna vade pre jela?
Ne. Zrna su najbolji deo — jedu se zajedno sa medom.
Koliko dugo mora da stoji?
Tri nedelje najmanje. Može i ranije, ali med još nije povukao ukus aronije.
Iz naše ponude
