Domaći sirup od višanja sa Homolja

Opis

Domaći sirup od višanja sa Homolja

Gust, taman, kiselkast — onakav kakav se nekada pravio kod kuće. Od zrelih višanja, bez veštačkih boja, aroma i konzervanasa. Pravimo ga u malim serijama, kao za sopstvenu trpezu.

0,75 l za 690 dinara.

Šta je razlika između sirupa i soka od višnje

U svakodnevnom govoru se mešaju, pa da razjasnimo. Sirup je koncentrat — gust, jako sladak, razblažuje se vodom u odnosu otprilike jedan prema pet. Sok se pije takav kakav jeste.

Naša flaša je sirup. Jedna flaša od 0,75 l daje otprilike četiri i po litre gotovog napitka. Zato izgleda skuplje od soka u prodavnici, a po litru gotovog pića je jeftinija.

Zašto sirup od višanja bez konzervansa

Ovo je pitanje koje nam kupci postavljaju najčešće. Kupovni sirupi se najčešće čuvaju natrijum-benzoatom ili kalijum-sorbatom, a boja im se pojačava.

Kod nas rok trajanja obezbeđuje šećer i pasterizacija — flaša se sterilizuje i zagreva, kao što se to kod kuće radi sa zimnicom. To znači dve stvari: neotvorena flaša traje dugo, a otvorena mora u frižider i troši se u razumnom roku. To je poštena razmena.

Kako se koristi

• Razblažen domaći sirup od višanja hladnom vodom ili gaziranom — jedan deo sirupa na četiri do pet delova vode.
• Kao preliv za palačinke, sladoled, kolače i palentu.
• Kašika u jogurt ili u ovsenu kašu.
• U čaju umesto šećera, kad se čaj prohladi.
• U koktelima i limunadama — kiselost višnje lepo drži ravnotežu.

Recept: sirup od višanja kod kuće

Ako sam praviš, domaći sirup od višanja,evo kako mi to radimo. Ovo je verzija sa medom, sa manje šećera nego klasična.

• Sastojci: 1 kg zrelih višanja, 500 g domaćeg meda ili šećera po ukusu, sok jednog limuna.
• 1. Operi višnje, očisti od peteljki i koštica.
• 2. Iscedi ih sokovnikom za hladno ceđenje, ili izblenduj pa procedi kroz gazu.
• 3. Pomešaj sok sa medom i limunovim sokom dok se sve ne sjedini.
• 4. Za duži rok — sipaj u sterilisane flaše i pasterizuj.
• 5. Čuvaj na hladnom i tamnom mestu, posle otvaranja u frižideru.

Savet koji se najčešće promaši: med se ne dodaje u vruć sok. Sačekaj da se ohladi ispod četrdeset stepeni, inače med izgubi ono zbog čega si ga i stavio.

Ako nemaš višanja ili vremena — mi smo je već napravili. Recept ti ne krijemo.

Koji je najbolji sirup od višanja

Iskreno: onaj koji ima najviše višnje, a najmanje svega ostalog. Kad biraš u prodavnici ili na pijaci, pogledaj tri stvari:

• Sastav. Prvi sastojak treba da bude višnja ili sok od višnje, ne voda i šećer.
• Boja. Prirodan sirup je taman, mutan i vremenom se blago menja. Providno-crven i uvek isti obično znači boju.
• Ukus. Prava višnja ostavi kiselinu na kraju. Ako je samo sladak, u njemu je više šećera nego voća.

Naš je od višanja sa Homolja, bran zreo, cedjen i pasterizovan bez dodavanja arome i boje.

Čuvanje i rok

Neotvorena flaša — na hladnom i tamnom mestu, u ostavi ili podrumu. Posle otvaranja obavezno u frižider. Ako se na dnu skupi talog, to je voćna materija i to je dobro; promućkaj pre upotrebe.

Odakle dolazi

Domaći sirup od višanja dolazi od Porodično gazdinstvo koje je 1945. godine započeo Dragiša Lazarević, danas u četvrtoj generaciji. Pored pčelinjaka na Homoljskim planinama pravimo i domaću zimnicu — sirup od višanja, ajvar, sir u maslinovom ulju.

Sve u malim serijama, sve ručno, sve u istoj kuhinji.

Šta još imamo iz domaće ostave

Domaći ajvar, homoljski sir u maslinovom ulju i domaća nutela.

Česta pitanja

Koliko košta domaći sirup od višanja?

690 dinara za flašu od 0,75 l. Plaćanje pouzećem, isporuka za jedan do dva radna dana.

Koliko napitka daje jedna flaša?

Razblažen jedan prema četiri ili pet, iz flaše od 0,75 l dobije se oko četiri i po litre gotovog napitka.

Ima li konzervansa?

Nema. Rok trajanja obezbeđuju šećer i pasterizacija. Zato otvorena flaša ide u frižider.

Kako se pravi domaći sirup od višanja?

Višnje se očiste i iscede, sok se pomeša sa medom ili šećerom i limunovim sokom, pa se pasterizuje u sterilisanim flašama. Ceo postupak je gore u tekstu.

Koji je najbolji sirup od višanja?

Onaj kome je prvi sastojak višnja, a ne voda i šećer. Boja treba da je tamna i mutna, a ukus da ostavi kiselinu na kraju.

Kako se čuva posle otvaranja?

U frižideru. Talog na dnu je voćna materija — promućkaj pre sipanja.

Da li smeju deca,domaći sirup od višanja?

Da, razblažen vodom. Sadrži šećer, pa kao i svaki sladak napitak — umereno.