Bagremov med sa Homolja — 100% prirodan

Opis

Bagremov med sa Homoljskih planina

Bagremov med je najsvetliji med koji ćete kod nas naći. Boja mu ide od gotovo bezbojne do svetložute, providan je kad se tegla podigne prema svetlu, a ukus mu je blag i cvetni, bez one oštrine koja ostane u grlu kod tamnijih medova. Zato ga najčešće biraju oni koji med daju deci i oni koji ga slade u čaju, gde jak ukus ne želimo.

Naš bagremov med košta 1.300 dinara za kilogram i dolazi direktno sa našeg pčelinjaka na Homolju — bez posrednika i bez mešanja sa medom iz drugih krajeva.

Zašto bagremov med dugo ostaje tečan

Ovo je pitanje koje nam kupci postave najčešće, obično sa nepoverenjem: ako je med pravi, zašto se nije ušećerio kao onaj iz prošle godine?

Odgovor je u odnosu dva šećera. Svaki med sadrži i fruktozu i glukozu, a kristali koje vidimo su glukoza. Bagremov med ima izrazito više fruktoze nego glukoze, pa mu je za kristalizaciju potrebno mnogo više vremena nego livadskom ili šumskom. Nije redak slučaj da bagremov med ostane tečan i godinu dana.

To znači obrnuto od onoga što se često misli: tečan bagremov med nije znak da je loš, kao što ni ušećeren livadski nije znak da je pokvaren. Više o tome smo napisali u tekstu o kristalizaciji meda.

Kako prepoznati pravi bagremov med

Ne postoji jedan siguran test u kuhinji — ni čaša vode, ni šibica, ni papir. Ali postoji nekoliko stvari koje vredi pogledati:

• Boja. Pravi bagremov med je svetao i bistar. Ako je taman kao šumski, u tegli nije čist bagrem.
• Miris. Blag, cvetni, prepoznatljivo bagremov. Med koji ničim ne miriše obično je zagrevan.
• Ukus. Blag i sladak, bez pečenja u grlu i bez karamelnog tona. Karamela znači da je med bio na visokoj temperaturi.
• Ko ga prodaje. Najpouzdanije je uzeti ga od pčelara koji ume da vam kaže gde su mu košnice i kad je vrcao.

Naše košnice su na Homolju, a bagrem vrcamo krajem maja, čim se paša završi.

Bagremova paša traje svega desetak dana

Bagrem cveta krajem aprila i u maju, a cvetanje traje kratko — obično deset do četrnaest dana. Ako u tom roku padnu kiše ili udari hladan vetar, paša je propala i te godine bagremovog meda gotovo da nema.

Zbog toga bagremov med nije proizvod koji se pravi po planu. Neke godine ga ima, neke ga nema. Kad ga nema, mi ga ne kupujemo sa strane da bismo popunili policu — jednostavno stoji da je rasprodat.

Kako ga koristimo kod kuće

• U čaju. Sipa se u čaj koji je već malo prohladio, ne u ključalu vodu. Iznad 40 °C med gubi deo arome i enzima.
• Deci. Blag ukus i niska kiselost čine ga prvim medom koji deca prihvate. Ali ne pre prve godine — ispod je objašnjeno zašto.
• Na hlebu i u kolačima. Zbog toga što ostaje tečan, lako se maže i lako se meri.
• Uz sir i orahe. Naš omiljeni način, pogotovo sa homoljskim sirom.

Kako se čuva

Na sobnoj temperaturi, u dobro zatvorenoj tegli, dalje od direktnog sunca. Frižider nije potreban. Med upija vlagu i mirise iz okoline, pa tegla treba da bude zatvorena i da ne stoji pored začina ili deterdženta. Ako se s vremenom ipak ušećeri, vrati se u tečno stanje u posudi sa toplom vodom do 40 °C — ne na ringli i ne u mikrotalasnoj.

Naša porodica

Pčelarska porodica Miladinović pčelari na Homolju već četiri generacije, više od osamdeset godina. Košnice su na izolovanim lokacijama, bez velikih ratarskih površina u blizini. Med vrcamo, cedimo kroz sito i punimo u tegle — bez pasterizacije, bez filtriranja pod pritiskom i bez dodavanja šećera, sirupa ili konzervansa.

Za svaku teglu znamo iz kog je pčelinjaka i iz koje godine. To je jedina garancija koju kao pčelari možemo da damo, i jedina koja nešto vredi.

Mere opreza

• Deca do godinu dana — med se ne daje, zbog rizika od botulizma. To važi za svaki med, ne samo za naš.
• Osobe alergične na pčelinje proizvode treba da ga izbegavaju.
• Osobe sa dijabetesom — med sadrži prirodne šećere i utiče na nivo glukoze u krvi. Posavetujte se sa svojim lekarom.

Med je namirnica, ne lek. Bolest dijagnostikuje i leči lekar.

Česta pitanja

Koliko košta bagremov med?

1.300 dinara za kilogram, direktno sa našeg pčelinjaka na Homolju. Plaćanje pouzećem, isporuka za jedan do dva radna dana.

Zašto se bagremov med ne kristališe?

Zato što ima znatno više fruktoze nego glukoze, a kristali u medu su glukoza. Bagremov med zbog toga ostaje tečan mesecima, ponekad i preko godinu dana.

Da li se bagremov med ipak ušećeri?

Vremenom da, i to je normalno. Vraća se u tečno stanje u posudi sa toplom vodom do 40 °C, nikako na ringli.

Od kog uzrasta deca smeju med?

Od navršene godine dana. Mlađoj deci se med ne daje zbog rizika od botulizma.

Po čemu se bagremov razlikuje od livadskog meda?

Bagremov je svetliji, blaži i duže ostaje tečan. Livadski med je tamniji, punijeg ukusa, sa stotina različitih cvetova, i kristališe se znatno brže.

Kako se šalje i koliko traje isporuka?

Kurirskom službom, plaćanje pouzećem pri preuzimanju. Isporuka po Srbiji traje jedan do dva radna dana.